À quoi ressemble la vie d’un assistant de direction à Gran Canaria ? Un entretien avec Eros Provenzano

Dès son tout premier jour à la réception, Eros Provenzano a su que l'hôtellerie était sa vocation. « J'ai toujours aimé l'idée de travailler avec des gens en vacances, car ils sont généralement de bonne humeur », explique-t-il. « Le tourisme est évidemment l'un des secteurs clés ici aux Canaries, mais ce qui m'a surtout attiré dans le monde de l'hôtellerie, c'est la variété : chaque service est différent, chaque jour apporte son lot de nouveautés, on apprend et on évolue en permanence. On ne s’ennuie jamais. »

UNE ENFANCE MULTICULTURELLE ET UN DÉBUT PROMETTEUR

Né à Düsseldorf d’une mère espagnole et d’un père italien, Eros a grandi entre plusieurs cultures avant de poser ses valises à Gran Canaria avec sa famille. « J'aimais l'idée de travailler avec des personnes d’origines diverses, et de pouvoir m’exprimer dans les langues que j’ai apprises en famille. »

Après des études en art dramatique, c’est un stage dans un hôtel de l’île qui l’initie à l’univers de l’hôtellerie — un déclic. « Depuis, je suis resté dans le secteur de l'hôtellerie et je n'ai jamais regardé en arrière. »

Un passage par Ibiza plus tard, Eros revient sur sa terre d’adoption. Il enchaîne les expériences dans plusieurs établissements, mais garde un œil attentif sur le Grand Hotel Residencia : « Pour moi, cet hôtel a toujours incarné l’excellence en matière de tourisme de luxe à Gran Canaria. » Alors, quand une opportunité s’est présentée pour rejoindre l’équipe de direction, il n’a pas hésité une seconde.

REJOINDRE LE GRAND HOTEL RESIDENCIA : UN RÊVE DEVENU RÉALITÉ

Dès que l’on franchit l'arche d'entrée, on sent tout de suite que le lieu est très spécial, une véritable oasis de sérénité et d'excellence. » raconte Eros. Ce qui l’a plus marqué à son arrivée, c’est la fidélité exceptionnelle de la clientèle du Grand Hotel Residencia. Beaucoup des clients reviennent année après année. « Il existe un lien très fort entre eux et notre équipe. C’est quelque chose que je n’avais jamais connu ailleurs. Bien sûr, notre mission est de servir nos clients, mais ici, on a souvent l’impression de faire partie d’une grande famille. Certains nous envoient des nouvelles ou des photos de leurs proches au fil de l’année. Savoir qu’ils pensent à nous même en dehors de leur séjour, ça me touche profondément et ça me rend fier. »

L’ART DU SERVICE PERSONNALISÉ : LA CLÉ DU BONHEUR DE NOS CLIENTS

Selon Eros, cette fidélité n’est pas un hasard. Elle découle d’une organisation irréprochable, mais surtout d’un souci constant du détail, qui se traduisent par une expérience véritablement personnalisée : « Le secret, c’est d’anticiper les besoins et des envies des clients. Notre système informatique nous permet de stocker des informations dans les profils des clients, et nous pouvons ainsi nous assurer que tout ce qu'ils ont apprécié lors de leurs précédents séjours sera à leur disposition lors de leur retour », explique Eros.

Il pense que la taille boutique du Grand Hotel Residencia fait toute la différence : « Avec seulement 94 chambres, nous avons la possibilité d’offrir un service réellement personnalisé. Ici, les clients ne sont jamais simplement un numéro de chambre. Autant que possible, nous appelons chacun par son nom. »

Et cette grande famille ne cesse de s’agrandir : « Aujourd’hui, nous accueillons même les enfants — et parfois les petits-enfants — de nos premiers clients. C’est une belle preuve de confiance. »

Pour l’assistant de direction du Grand Hotel Residencia, il n'y a pas de journée type. « C'est ce qui fait la beauté de ce métier », explique Eros. « Mon rôle, c’est de faire en sorte que chaque détail de l’expérience client soit parfait. Je suis constamment en mouvement, toujours en lien avec les clients pour m’assurer que tout se passe comme ils l’espèrent. » Évidemment, certaines tâches reviennent régulièrement : « Je m’occupe de la gestion du courrier, des rapports internes, et de la mise à jour des menus à la carte — en quatre langues ! »

GASTRONOMIE : AU CŒUR DE L’EXPÉRIENCE DU GRAND HOTEL RESIDENCIA

« Le chef Wolfgang Grobauer renouvelle les plats chaque jour pour sublimer les meilleurs produits de saison, qu’ils soient locaux ou venus d’ailleurs. » explique Eros. Selon lui, la cuisine exceptionnelle est l'un des piliers du succès du Gran Hotel Residencia. Le restaurant propose une carte aussi variée qu’élégante, incluant des spécialités traditionnelles canariennes très appréciées.

« Les fameuses papas arrugadas avec mojo picón sont devenues un incontournable pour nos clients internationaux. »

En dehors du travail, Eros est un grand amateur de fromages locaux et de vins de Gran Canaria. « L'un de mes préférés est l'Agala Altitud, un vin cultivé en altitude dans les montagnes. Le savourer bien frais, face au Roque Nublo, c’est un moment magique. »

PROFITER DES RICHESSES LOCALES : ENTRE NATURE, CULTURE ET ART DE VIVRE

Lorsqu’il n’est pas à l’hôtel, Eros reste toujours actif. Il fréquente la salle de sport et profite de moments avec sa compagne, ses amis et sa famille. Dès qu’il en a l’occasion, il part en voyage, que ce soit pour retrouver ses racines en Galice et dans les Pouilles, ou pour découvrir de nouveaux horizons. « J'adore la Méditerranée, elle m’inspire profondément. » Installé à Gran Canaria depuis l’âge de 11 ans, il connaît chaque recoin de l’île et ne se lasse jamais de l’explorer. « Ce n'est pas pour rien qu'on la surnomme le « continent miniature ». Ici, on trouve de tout : une capitale côtière animée, des paysages spectaculaires, des villages pleins de charme et, bien sûr, des plages à couper le souffle : sauvages au nord et paisibles au sud. Et tout cela sous un climat doux et agréable toute l'année. »

En ce qui concerne les activités locales, Eros recommande toujours à ses hôtes de visiter Las Palmas et d'explorer la vieille ville et le port, en prenant le temps de se promener le long de Las Canteras, l'une des plus belles plages urbaines d'Espagne. Ceux qui recherchent une journée active peuvent s'essayer au surf, au vélo, au golf ou à la randonnée : « Je suggère de monter au sommet pour voir le Roque Nublo et profiter d'une vue imprenable « au-dessus des nuages » — les jours nuageux, bien sûr. » Il partage également son coup de cœur personnel : la promenade côtière de Telde : « Le sentier qui relie La Garita à Salinetas traverse une zone encore préservée. Marcher ou courir là-bas me donne l'impression d'être complètement connecté à la nature. »

DES CONSEILS POUR LES PASSIONNÉS D’HÔTELLERIE

Quand on lui demande ce qu’il dirait à ceux qui souhaitent faire carrière dans l’hôtellerie de luxe, Eros répond sans hésiter : « Gardez les yeux et le cœur ouverts. Soyez curieux, observez tout ce qui vous entoure et posez des questions. Beaucoup. Et surtout, ne considérez jamais rien comme acquis. Il n'y a pas de meilleure façon d'apprendre et de continuer à progresser. »

Selon Eros, le Grand Hotel Residencia offre un environnement idéal pour s’épanouir professionnellement. La communication entre les équipes est ouverte et fluide. « Faire partie d'une véritable Équipe, avec un grand E, est une grande fierté. Je suis sincèrement admiratif du travail de chacun. L'équipe du Grand Hotel Residencia est exceptionnelle. »