Que manger aux Canaries : Un voyage gastronomique à travers la cuisine canarienne au Grand Hotel Residencia****GL

La gastronomie est souvent considérée comme un reflet fidèle de la culture d'un lieu, une fusion de saveurs et de techniques culinaires qui révèlent l'histoire et la tradition de la région. Dans le cas des îles Canaries, leur gastronomie est un trésor souvent éclipsé par les paysages, les plages ou le climat, mais une fois découvert, il est inoubliable. Si vous visitez les îles Canaries, vous vous demanderez inévitablement quelles spécialités découvrir. La diversité de la cuisine Canarienne est immense, et sa qualité réside notamment dans la fraîcheur de ses produits locaux. Cet amour pour la gastronomie, le bien-être et le confort des convives est l'un des points où convergent la culture Canarienne et de Seaside Collection.

Ainsi, sous la supervision du chef renommé Wolfgang Grobauer, le Grand Hotel Residencia propose une carte qui retrace la culture de la gastronomie Canarienne où tradition et modernité fusionnent pour une dégustation mémorable.

Poisson canarien  

La mer est l'un des grands trésors des îles Canaries, à qui elle offre de sublimes plages comme de délicieux produits frais à cuisiner avec passion. Si vous êtes un grand amateur de poisson et que vous ne savez pas quoi manger aux Canaries, les îles sont l'endroit idéal pour déguster du poisson frais. Un marché local approvisionne également le Grand Hotel Residencia, où le chef Wolfgang Grobauer travaille avec des producteurs locaux.

Papas arrugadas 

Le plat le plus emblématique de la cuisine canarienne dont le goût n'a d'égal que sa renommée. Leur secret réside dans un sol d'origine volcanique qui confère aux tubercules une saveur unique. C'est peut-être pour cette raison que, malgré leur préparation simple, les papas arrugadas ne possèdent leurs arômes authentiques que lorsqu'elles sont préparées aux îles Canaries. Le deuxième secret réside dans leur préparation, car la cuisson se fait dans de l'eau salée. Une fois prêtes, elles sont généralement servies avec du mojo canarien dont l'aspect piquant contraste avec la douceur de la pomme de terre.

Mojo canarien

La joie est l'une des caractéristiques les plus emblématiques des îles Canaries et de leur culture, c'est pourquoi le mojo canarien est un ingrédient clé de la gastronomie des îles, ajoutant une touche de saveur et de piquant aux plats. Il existe de nombreuses variations, mais les recettes les plus traditionnelles sont celles du mojo rouge, élaboré avec du poivron rouge ou du paprika, et du mojo vert, pour lequel on utilise de la coriandre ou du persil. Tous deux sont connus pour accompagner les papas arrugadas, mais peuvent également être utilisés comme assaisonnement pour les poissons, les viandes grillées ou les légumes. Si vous avez déjà eu le plaisir d'en déguster, vous saurez que tout est un peu meilleur avec du mojo.

Gofio escaldado

La culture céréalière a toujours fait partie intégrante de la culture des îles, et fournit des ingrédients clés pour des plats typiques tels que le gofio, un aliment essentiel dans l'alimentation canarienne. Si vous n'avez pas encore découvert le plaisir de le déguster, sachez qu'il peut être servi aussi bien en accompagnement que comme plat principal. Il est préparé à base de céréales telles que le blé, le maïs ou l'orge et est généralement préparé en les mélangeant avec de l'eau ou du lait. Le gofio a une valeur culturelle et patrimoniale importante pour les Canariens. Il a été reconnu comme patrimoine culturel des îles Canaries et fait partie de leur identité gastronomique. Il est servi lors de célébrations traditionnelles et festivités, et est un élément distinctif de la cuisine canarienne, apprécié aussi bien par les locaux que par les voyageurs

Fromages canariens

Si vous n'avez pas encore visité les îles Canaries, il vous reste encore à découvrir quels en sont les meilleurs fromages. Cependant, malgré leur faible notoriété au-delà de leurs frontières, ils sont l'un des grands trésors de la gastronomie des îles Canaries. Les déguster face à des paysages de rêve et dans un doux climat, sera l'une des raisons pour lesquelles vous voudrez revenir.

En effet, vous en trouverez une telle diversité qu'un séjour ne vous suffira pas à tous les déguster.

• Fromage de Flor. Ce fromage très apprécié est élaboré avec du lait cru de chèvre et/ou de brebis. Son nom vient d'une couche de moisissure noble de couleur blanche qui se forme à sa surface.

• Fromage de Guía. Ce fromage est l'un des plus connus de l'île et est élaboré avec du lait cru de vache. Il a une texture douce et crémeuse et son goût est légèrement épicé.

• Fromage de Valsequillo. Il est élaboré avec du lait cru de chèvre et/ou de brebis après un processus de maturation en cave. Il a un goût intense et légèrement salé.

• Fromage de Media Flor. Il est similaire au fromage de flor, mais avec un processus de maturation plus rapide. Il se distingue par une texture plus ferme et un goût plus doux et velouté.

Cette évocation de la gastronomie canarienne n'attend désormais plus qu'à être complétée par une dégustation sur place des mets les plus exquis. Rendez-vous aux îles Canaries pour faire l'expérience par vous même de toutes les saveurs nouvelles et uniques qui vous attendent pour un voyage culinaire mémorable. Partez à la découverte des îles, de leur culture et de leur histoire depuis le Grand Hotel Residencia*****GL. Aux commandes des cuisines, le prestigieux chef Wolfgang Grobauer dont chaque plat est innovant, vous fera découvrir les meilleures spécialités des Canaries. Son travail a été maintes fois récompensé, faisant de lui le premier ambassadeur des Salinas de Tenefé et permettant au restaurant du Grand Hotel Residencia*****GL d'être récompensé d'1 Soleil dans le Guide Repsol en 2023.

Laissez-vous surprendre par l'art de la gastronomie canarienne au Grand Hotel Residencia*****GL.