Conozca a la Experta Detrás de los Cócteles de Autor del Grand Hotel Residencia

Los secretos de la mixología en uno de los mejores bares de hotel de Gran Canaria

El elegante Piano Bar del Seaside Grand Hotel Residencia está considerado uno de los mejores bares de hotel en Gran Canaria. Con su majestuosa barra central, su cuidada iluminación ambiental y una terraza abierta con vistas al exuberante jardín de palmeras, ofrece el escenario ideal tanto para un aperitivo pausado como para disfrutar de una copa relajante tras la cena. 

La carta de bebidas del Grand Hotel Residencia presenta una cuidada selección de cócteles, desde los clásicos más apreciados hasta creaciones de autor, elaboradas por nuestro equipo de expertos en mixología. Al igual que el chef Wolfgang Grobauer, quien apuesta por ingredientes frescos y de temporada procedentes del archipiélago canario, Bettina Durdel, jefa de bares, muestra una firme dedicación por los productos de proximidad y los destilados artesanales elaborados en Canarias. 

Le invitamos a conocer a la experta mixóloga detrás de algunos de los mejores cócteles de Gran Canaria. 

Bettina Durdel: Una vida dedicada a la coctelería creativa

De Baviera a Gran Canaria

Nacida en Berlín y criada en un encantador pueblo de mercado en Baviera, Bettina se trasladó por primera vez a Gran Canaria con el objetivo de perfeccionar su español. “Mi intención era quedarme un año, luego decidí prolongarlo otro más… y ya han pasado trece años. Y ahora, no quiero marcharme”, comenta con una sonrisa. Antes de establecerse en la isla, su trayectoria profesional la llevó por diversos destinos de Europa: un elegante hotel ubicado en la antigua torre del agua del siglo XIX en Hamburgo, un hotel estilo chalet de cinco estrellas en los Alpes suizos, y un exclusivo resort a orillas del lago de Lugano, en Italia. “Siempre me han interesado las bebidas; trabajé como directora de vinos en Suiza. Grand Hotel Residencia me ha brindado la oportunidad de asumir un nuevo reto y desarrollar aún más mi pasión por la mixología.” No tardó en enamorarse —tanto de la mixología como de la isla— y decidió quedarse. “Sigo disfrutando de viajar a otros países, pero para mí no hay nada como Gran Canaria. La belleza natural de la isla es única: me encanta hacer senderismo en Tejeda, pasear por las solitarias arenas de Playa de Güigüí o nadar en las piscinas naturales de Agaete. Son lugares que difícilmente se encuentran en otras partes del mundo.” 

Ingredientes de kilómetro 0: el alma de los cócteles de autor 

La abundancia de productos locales —frutas tropicales, cítricos aromáticos, hierbas frescas— es una fuente constante de inspiración para el equipo de mixólogos del Grand Hotel Residencia, lo que se traduce en una carta de cócteles artesanales verdaderamente excepcional. “Casi todos nuestros nuevos cócteles son de kilómetro cero, elaborados con productos canarios”, señala Bettina con orgullo. “La isla ofrece ingredientes de altísima calidad, por eso intentamos utilizarlos al máximo en nuestras creaciones. Algunos de nuestros cócteles están infusionados con hierbas aromáticas como albahaca, tomillo o romero. Nuestro “Italian Mojito” es, en mi opinión, uno de los mejores cócteles del Grand Hotel Residencia. Se asemeja a un mojito tradicional, pero lo elaboramos con ginebra en lugar de ron. Está aromatizado con albahaca machacada y un toque de guindilla, lo que le aporta frescura y un carácter intensamente aromático.” 

Destilados y productos locales que inspiran cócteles únicos 

Bettina y su equipo están siempre en busca de espirituosos locales interesantes, como Blat Vodka, elaborado en Gran Canaria por los hermanos Fernando y Esteban Banús, quienes en 1993 tomaron las riendas de una de las destilerías de su padre. En el bar del Grand Hotel Residencia, este vodka se mezcla con clara de huevo, lima y menta para dar lugar a una refrescante y cítrica versión del clásico “Vodka Sour”. 

También hay varias marcas de ginebra canaria con las que el equipo disfruta trabajando: Carmela Gin, aromatizada con guayaba y mango locales; Macaronesian Gin, de sabor suave con notas de enebro y cardamomo; y Sürest, destilada en Lanzarote, con matices frutales de tuno canario. En uno de los sofisticados cócteles del Piano Bar, esta ginebra se combina con Drogo Whiskey, un whisky artesanal envejecido cinco años: el mejor blended whisky de Canarias, elaborado en La Palma a partir de ingredientes locales como variedades autóctonas de trigo crudo, gofio y malta de cebada, tostados y ahumados lentamente sobre brasas de leña.   

Un equipo que mezcla pasión y precisión

Como responsable del área de bares, Bettina se siente afortunada de contar con un equipo excepcional, en el que reina la creatividad, el aprendizaje mutuo y el intercambio de ideas. Constantemente experimentan con nuevos sabores y amplían la carta de cócteles. “Normalmente empezamos con un ingrediente principal y buscamos qué tipo de alcohol lo complementa mejor. ¿Funcionará como “long drink” o como “after drink”? Hacemos muchas pruebas de sabor, sesiones de ideas y ajustes de receta, y luego lo presentamos al equipo directivo, e incluso a veces a los propietarios, para las pruebas finales. Curiosamente, la parte más difícil suele ser elegir el nombre.” 

Colaboración creativa en cada copa

Tras trece años en el Grand Hotel Residencia, Bettina conoce el hotel a la perfección. No solo está familiarizada con el equipo, sino también con los huéspedes, muchos de los cuales regresan con regularidad. “Veo a algunos más a menudo que a mi propia familia”, comenta entre risas. “Tenemos un huésped habitual de Bélgica que nos visita dos veces al año. Conoce nuestra carta al detalle y, cuando le preparamos un cóctel personalizado, siempre adivina qué alcohol hemos utilizado. Si empleo ron, por ejemplo, es capaz de identificar no solo la marca, ¡sino también la añada! Siempre es un reto divertido sorprenderle. Ofrecer a nuestros huéspedes una experiencia de cócteles verdaderamente excepcional es lo que me motiva, y la mayoría de los días llego al trabajo con auténtica ilusión.”