Lernen Sie die Expertin hinter den Signature-Cocktails des Grand Hotel Residencia kennen

Die Geheimnisse der Mixologie in einer der besten Hotelbars auf Gran Canaria

Die elegante Piano Bar im Seaside Grand Hotel Residencia gilt als eine der besten Hotelbars auf Gran Canaria. Mit ihrer Theke im spanischen Kolonialstil, stimmungsvoller Beleuchtung und der Terrasse mit Blick auf den Palmenhain ist sie der ideale Ort für einen entspannten Aperitif oder einen stilvollen Absacker am Abend. 

Die Getränkekarte des Grand Hotel Residencia bietet eine erlesene Auswahl an Cocktails – von beliebten Klassikern bis hin zu raffinierten Signature-Cocktails, die von einem hauseigenen Team aus Mixologen kreiert werden. So wie Küchenchef Wolfgang Grobauer bei seinen Gerichten auf frische, saisonale Zutaten von den Kanarischen Inseln setzt, legt auch Barchefin Bettina Durdel großen Wert auf regionale Produkte und lokal hergestellte Spirituosen. Lernen Sie die Frau kennen, die hinter einigen der besten Cocktails der Insel steht. 

Von Bayern auf die Kanaren – mit Leidenschaft für Mixologie 

Geboren in Berlin und aufgewachsen in einem idyllischen Städtchen in Bayern, kam Bettina ursprünglich nach Gran Canaria, um ihr Spanisch zu verbessern. „Geplant war ein Jahr – daraus wurden zwei, dann drei… und inzwischen sind es 13 Jahre. Und ich möchte gar nicht mehr weg“, sagt sie lächelnd. Zuvor hatte ihre berufliche Laufbahn sie quer durch Europa geführt: in ein schickes Hotel in einem historischen Wasserturm in Hamburg, ein Fünf-Sterne-Hotel im Chalet-Stil in den Schweizer Alpen und in ein luxuriöses Resort am Ufer des Luganer Sees in Italien. „Getränke haben mich schon immer fasziniert – in der Schweiz war ich als Weindirektorin tätig. Im Grand Hotel Residencia habe ich nun die Möglichkeit, mich ganz der Mixologie zu widmen.“ 

Inzwischen ist sie nicht nur der Kunst des Cocktailmixens, sondern auch der Insel verfallen: „Ich reise zwar noch immer gern – aber für mich gibt es keinen schöneren Ort als Gran Canaria. Die Insel ist so vielfältig – ich liebe die Wanderungen rund um Tejeda, Spaziergänge an den einsamen Güigüí Stränden oder ein Bad in den natürlichen Felsenpools von Agaete. Solche Orte findet man selten anderswo.“ 

Regionale Aromen und kreative Kompositionen 

Die Fülle an kanarischen Zutaten – tropische Früchte, Zitrusnoten, duftende Kräuter – inspiriert das Team der Piano Bar immer wieder zu neuen Cocktailkreationen. „Nahezu alle neuen Cocktails basieren auf Zutaten von der Insel – sogenannten  0-km-Produkten “, sagt Bettina stolz. „Die Insel liefert hervorragende Produkte, also verwenden wir diese auch so oft wie möglich bei neuen Kreationen.“ Einige Cocktails sind mit aromatischen Kräutern wie Basilikum, Thymian oder Rosmarin verfeinert. „Mein Favorit? Unser Italian Mojito – meiner Meinung nach einer der besten Cocktails hier im Haus. Er erinnert an einen klassischen Mojito, wird aber mit Gin statt Rum zubereitet. Frisches Basilikum und Chili sorgen für eine besonders frische, aromatische Note.“ 

Insel-Spirituosen mit Charakter

Bettina und ihr Team sind ständig auf der Suche nach spannenden lokalen Spirituosen – etwa Blat Vodka, der auf Gran Canaria von den Brüdern Fernando und Esteban Banús produziert wird. In der Piano Bar des Grand Hotel Residencia wird daraus – mit Eiweiß, Limette und Minze – eine spritzig-frische Variante des Vodka Sour. Es gibt auch einige kanarische Gins mit denen das Team gern arbeitet: Carmela Gin, aromatisiert mit Guave und Mango, Macaronesian Gin, mit Noten von Wacholder und Kardamom, Sürest Gin aus Lanzarote, mit fruchtigen Akzenten der kanarischen Kaktusfeige. In einem der edlen Cocktails der Piano Bar vereint sich der Sürest Gin mit dem 5-Jahre gereiften Drogo Whisky – dem wohl feinsten kanarischen Blended Whisky. Er wird auf La Palma aus regionalem Weizen, Gofio und Gerstenmalz hergestellt – über offenem Holzfeuer geröstet und sanft geräuchert für ein besonders aromatisches Profil. 

Kreativität im Team – und ein Hauch Magie im Glas

Als Barchefin schätzt Bettina vor allem das kreative Miteinander im Team: „Wir tauschen uns ständig aus, probieren neue Zutaten, entwickeln neue Rezepturen.“ Wie entstehen neue Cocktails? „Oft beginnen wir mit einer Hauptzutat und überlegen, welcher Spirit dazu passt – eignet sich das eher als Longdrink oder als Digestif? Dann wird getestet, angepasst, nochmal probiert – und schließlich entscheiden Hotelleitung und manchmal sogar die Eigentümer bei einer finalen Verkostung. Am schwierigsten ist oft den passenden Namen zu finden!“

Ein Ort der Begegnungen – und der Wiederkehr 

Nach 13 Jahren kennt Bettina das Hotel wie ihre Westentasche – und viele der Gäste auch. „Manche sehe ich häufiger als meine eigene Familie“, sagt sie lachend. „Ein Stammgast aus Belgien kommt zweimal im Jahr. Er kennt die Karte fast auswendig – wenn wir für ihn einen Cocktail kreieren, erkennt er sofort, welchen Alkohol wir verwendet haben. Wenn ich Rum nehme, sagt er mir sogar Marke und Jahrgang!“ Diese persönliche Note ist es, die Bettina motiviert: „Gästen ein besonderes Cocktailerlebnis zu bieten, das ist meine Leidenschaft. Und genau das macht jeden Tag hier für mich besonders.“